TORTA DI RICOTTA http://lacucinadiross.blogspot.com/2015/05/torta-di-ricotta.html

TORTA DI RICOTTA

É squisita....gustosa e per chi ama la ricotta é il massimo...ma anche per chi non la gradisce tanto! ;-)
Ricordo la prima volta che l'ho preparata. Ne ho fatta metà dose pensando che in famiglia non avrebbero gradito..ma mi son sbagliata...sbaffata nel giro di tre minuti. Anche da chi non mangia assolutamente la ricotta...é bastato dire é una semplice torta aromatizzata al limone ;)!!!
Tutti fregati!!!....ahahah
Ma ora bando alle ciance. ..ecco la ricetta!
É una ricetta Bimby ma ovviamente anche con un semplice frullino si può fare.

TORTA DI RICOTTA
100g di burro
3 uova
250g di zucchero
50g di latte
300g di farina
la scorza di 1/2 limone
300g di ricotta
1/2 bustina di lievito
50g di codette di cioccolato (io in questo caso ho usato cioccolato rimasto da uova di pasqua) o uvetta

-mettere nel boccale la scorza di limone (solo la parte gialla mi raccomando) e 2 cucchiai di farina, tritare 20sec/vel 10
-unire il burro e sciogliere:2 min/45*/vel 2
-unire quindi lo zucchero, la farina, un pizzichino di sale, le uova, il latte e amalgamare 30-40sec/vel 5-6
-unire la ricotta (ben asciutta) e amalgamare 10-15sec/antiorario/vel 5
-infine aggiungere le codette di cioccolato o l'uvetta
-e per ultimo il lievito:10sec/vel 5/antiorario
-versare in una tortiera imburrata ed infarinata (22cm di diametro)
-infornare in forno caldo per 40min circa (vale la prova stecchino).
-spolverare con abbondante zucchero a velo e servire

Senza Bimby
-sciogliere a bagnomaria il burro e far raffreddare
-in una terrina montare con l'aiuto di un frullino le uova con lo zucchero ben bene
-unire il burro, continuare a montare aggiungere il latte, la farina, il sale e amalgamare...dopodiché la ricotta, mescolare ancora
-infine aggiungere le codette ed il lievito
-mescolare
-versare nella tortiera e seguire le indicazioni date nella ricetta sopra

Pastiera Napoletana

A Pasqua di certo non può mancare la classica Pastiera Napoletana.
Con o senza canditi a voi la scelta. A casa mia assolutamente senza e al loro posto una bella manciata di codette di cioccolato...non sarà la versione tradizionale ma va beh.....l'importante che ci sia come dolce pasquale e soprattutto che sia goduriosa....e questa lo é! ! ;)
Ma ora pronti a pastierare? ?...buon lavoro e Felice Pasqua a voi.

Pastiera Napoletana

frolla:
500g di farina
250g di burro
250g di zucchero a velo (se si ha Bimby preparato a vel 8-10 per 10-15sec)
4 tuorli
1 uovo
scorza di un limone biologico

farcia:
420g di grano cotto
250g di latte
30g di burro
700g di ricotta (scolata dal siero)
550 di zucchero
5 uova
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio
scorza di 1 limone e di 1 arancia
1 baccello di vaniglia
canditi o codette di cioccolato

PASTA FROLLA: impastare velocemente tutti gli ingredienti, deve risultare un composto omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per circa 30minuti.

FARCIA: versare il grano in una casseruola, unire il burro,il latte la scorza grattugiata dell' arancia e del limone. Cuocere mescolando continuamente,  fino ad ottenere un composto bello cremoso.
Far raffreddare.
Intanto lavorare la ricotta (precedentemente passata attraverso un setaccio con l'aiuto di un cucchiaio) con lo zucchero, le uova, la vaniglia e l'acqua di fiori di arancio. Unire il tutto al composto a base di grano (freddissimo mi raccomando) aggiungere i canditi (tagliati a dadini) oppure le codette di cioccolato.
Mettere in frigo un'oretta per far amalgamare i vari ingredienti

Stendere la pasta frolla con l'aiuto del mattarello. Imburrare uno stampo, rivestirlo con la pasta frolla facendola arrivare fino ai bordi.
Versare il ripieno, decorare la superficie con la classica griglia ottenuta con la pasta frolla
Infornare in forno già caldo a 180* per 50-60 minuti.
Se dovesse gonfiare tanto mentre e' in forno.....tranquilli una volta fredda si sistemera'.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire freddissima
Ottima anche dopo 2-3 giorni

CUP CAKE.. Cake Fiorito

Ghiotti e allegri....da preparare velocemente con e senza Bimby.
Decorateli a vostro piacere.....il mio é molto primaverile...ma anche una semplice spolverata di zucchero a velo va più che bene.
Ma ora dritti in cucina....si va a torteggiare.
Ricetta Bimby

Cup Cake....'Campo Fiorito'
240g di burro morbido a pezzetti
240g di zucchero
4 uova
60g di latte intero
2 bustine di vanillina
150g di farina
90g di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci

-mettere nel boccale del bimby il burro, lo zucchero, le uova, il latte e la vanillina, impastare 30sec/vel 3-4
-aggiungere la farina, il cacao e mescolare 20sec/vel 5
-per ultimo unire il lievito: 5sec/vel 5
-versare l impasto in 24 pirottini da cup cake..mi raccomando di non riempirli tanto..non oltre la metà.
-infornare in forno caldo  a 180* per 20minuti..fare la prova stecchino
-sfornare e far raffreddare
-decorare a piacere.

PAN BAULETTO

Un buon pancarre'...gustoso e soprattutto senza conservanti..non aggiungo altro.
Da fare con Bimby...quindi velocissimo...solo 3 minuti di impasto.
Conservatelo in un sacchetto del congelatore.
La mia bambina Chiara di sette anni ne va matta,me lo chiede tutte le settimane....dice che è deliziosoooo!
Un grazie immenso alla mia amica Graziella che mi ha fatto conoscere questa ricetta.

Pan Bauletto
260g di farina 00
260g di manitoba
150g di acqua
100g di latte
10g di lievito di birra
50g di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale

-versare nel boccale del Bimby, l'acqua, il latte, lo zucchero ed il lievito: 1minuto e 30 sec/37*/velocità 2
-aggiungere l'olio, la farina ed il sale, impastare 3min/Spiga
-togliere l'impasto dal boccale e metterlo a lievitare in una ciotola (coperto da un plaid) per circa 2 ore abbondanti.
-dopodiché stendere l'impasto (con l'aiuto del mattarello) in un rettangolo.
-arrotolare partendo dalla parte più stretta.
-sistemare il rotolo ottenuto in uno stampo da plum-cake rivestito da carta forno
-far lievitare ancora finché la pasta supera il bordo dello stampo.ci vorranno circa 2ore abbondanti..sempre coperto e al riparo da correnti d'aria
-infornare a 200* per 45minuti (i primi 35min coprire con un foglio di carta stagnola..negli ultimi 10min toglierla e far dorare la parte superiore del pan bauletto).

TORTA DI ROSE

Questa torta di rose é di una bonta unica! Morbidissima!
Ricorda tanto la brioss del bar appena sfornata! !
É un po' lunghetto il procedimento ma al primo morso si dimentica il tempo  'perso' per realizzarla!
Da fare subito....quindi pronti per la ricetta? ?...io siii!
Ricetta Mani in pasta

TORTA DI ROSE

Ingredienti pre-impasto:
55gr di latte
10g di lievito di birra
75g di farina
Ingredienti impasto:
8g di lievito di birra
120g di latte
300g di farina
40g di burro morbido
80g di tuorli
aroma panettone (un goccino) opp vanillina
ingredienti per la farcia
80g di burro morbido
80g di zucchero
1bustina di vanillina
200g di codette di cioccolato

pre-impasto:
-sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire la farina e mescolare solo il tempo di amalgamare il tutto (senza esagerare)
-coprire con uno strofinaccio e far lievitare pef 45-50minuti ..deve triplicare
-al pre-impasto unire 8g di lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungere il burro motbido, un pizzico di sale, i tuorli, la vanillina o l'aroma panettone e impastare affinché risulti una pasta morbida e omogenea
-mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con carta velina e far triplicare (circa 2-3ore).
-riprendere la pasta, rompere l lievitazione e metterla nel freezer per 15minuti coperta da carta velina
-intanto preparare la farcia, sbattere il burro con lo zucchero e la bustina di vanillina
-stendere l'impasto in un rettangolo di 30x25cm, spalmare la farcia e le gocce di cioccolato sulla superficie
-portare i due lembi di pasta verso il centro, ripiegare una parte sull' altra, chiudendo a libro
-mettere la pasta in frigo coperta da carta velina per un''altra ora
-riprendere l'impasto e stenderla con l'aiuto del mattarello in un rettangolo di 35x40cm
-arrotolare dal lato più lungo
-dividere il rotolo in 8-9fette alte circa 5cm, sistemare i trancetti di pasta in uno stampo ricoperto da carta forno
-far lievitare 2 ore circa
-infornare in forno caldo a 175* per 27-30min
-sfornare e far raffreddare
-lucidare volendo, la superficie della torta con gelatina di albicocche calda 

IMPASTO CON BIMBY:

-mettere nel boccale il latte con il lievito:1min/37*/vel 2..aggiungere la farina e mescolare qualche sec a vel 2-3

-far lievitare per circa 45min (deve triplicare)..lasciando l'impasto nel  boccale coprire con un panno

-al pre-impasto unire 8g di lievito sciolto in 120g di latte tiepido, poi unire 300g di farina, 80g di tuorli, un pizzico di sale  40g di burro morbido a tocchetti, la vanillina (o un goccino di aroma panettone).. impastare 3-4 min a Spiga.  Se troppo morbido aggiungere un altro po' di farina

-mettere la pasta in una ciotola leggermente infarinata coprire con pellicola e far triplicare (circa 2-3)

-riprendere la pasta, rompere la lievitazione e metterla nel freezer...continuare come ricetta sopra

PANE RUSTICO

É un pane rustico nel vero senso della parola, preparato con farina di farro, frumento. Certo non é facile sempre trovare la farina di farro, soprattutto se si abita nella mia zona. Però se si sa un Bimby in casa il problema non esiste più...un minuto e si ha pronta la farina di cui si ha necessità.
E mi son pure divertita...dal cereale al prodotto finito! ....super direi.
É una ricetta bimby ma ovviamente può essere realizzato con qualsiasi impastatrice o anche a mano! !
Ricetta Bimby

PANE RUSTICO
600g di semi di frumento
400g di acqua
20g di lievito
120g di latticello (oppure latte o yogurt con l'aggiunta di 1cucchiaio di aceto)
150g di farina manitoba +q.b.
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele

-macinare nel bimby 300g di semi di farro alla volta: 1min e mezzo/vel 10
-mettere la farina di farro da parte in una ciotola
-nel boccale mettere l'acqua, il lievito di birra  e il latticello, scaldate 2min/37*/vel 2
-versare la farina di farro, la manitoba, l'aceto balsamico, il miele e il sale..impastare 3min/spiga
-far lievitare fino  al raddoppio (anche nello stesso boccale coperto con un canovaccio)...l'impasto deve fuoriuscire dal foro del coperchio
-rivestire con carta forno la placca del forno
-con le mani infarinate prendere il composto e laborarlo nuovamente per un paio di minuti
-formare una pagnotta (o due piccole) appoggiarla sulla placca forno e farla lievitare ancora un'oretta circa
-con un coltello affilato praticare dei tagli sulla superficie drlla pagnotta..formando un reticolo
-infornare (in forno caldo) a 220* per 15minuti..dopodiché abbassare la temperatura a 190* e cuocere per altri 20-25minuto...o finché la pagnotta  'suona' come se fose vuota picchiettando con le nocche sulla superficie inferiore della pagnotta
-far raffreddare